Temporada 2026

La
Carta

Coctelería de autor construida sobre insumos bolivianos. Singani, gin de altura, y los destilados propios del LAB como protagonistas.

Precios en bolivianos. Todos los cocteles se elaboran al momento.
Los ingredientes del LAB marcados con ◆ son producción propia.

Barra de Punku
01
Cocteles de autor

Signature

Cocteles de autor construidos sobre insumos bolivianos. Singani, vermut Punkut, absenta propia y gin de altura como protagonistas.

Punkut
Vermut Punkut ◆ · Perfil Café & Cacao o Coa & Hierba Luisa · Tónica · Naranja
Nuestro vermut de producción propia, servido con tónica y naranja. Dos perfiles para elegir: café y cacao, o coa con hierba luisa.
◆ Punkut LAB
Bs. 35
Ginger Chuflay
Singani · Licor de Jengibre de la casa · Limón · Ginger Ale
Licor de jengibre de la casa sobre singani, limón y ginger ale. Un chuflay diferente, intenso y refrescante.
RefrescanteEspeciado
Bs. 40
Campari Shakerato
Campari · Bitter de Naranja
Campari shakeado con bitter de naranja. Simple, frío, sin adornos.
AmargoClásico
Bs. 40
Canelinchi
Singani · Durazno deshidratado · Chancaca · Hierbas · Canela · Limón · Ginger Ale · Quina Quina
Singani macerado en durazno deshidratado, chancaca, hierbas y canela. Con limón, ginger ale y bitter Quina Quina.
EspeciadoCítrico
Bs. 45
Martinic The Pornstar
Vermut de Maracuyá Punkut ◆ · Gin Forster · Aceite de Coa
Vermut de maracuyá de producción propia con gin boliviano y aceite de coa.
FrutalAromático◆ Punkut LAB
Bs. 45
House Gin & Tonic
Gin Forster · Absenta propia ◆ · Limón · Tónica
Gin boliviano con un toque de nuestra absenta destilada en Punku, limón y tónica.
HerbalRefrescante◆ Absenta LAB
Bs. 45
Coffee Martini
Moka de café especial boliviano · Licor de café de la casa ◆ · Gin Forster · Cítrico
Café de especialidad boliviano, licor de café propio y gin. El martini que se toma hasta tarde.
IntensoNocturno◆ LAB
Bs. 45
Ulupico
Singani · Frutos rojos · Jengibre · Limón
Singani macerado en fresas, arándanos, frambuesas y moras. Con jarabe fresco de jengibre y limón.
FrutalRefrescante
Bs. 45
Guingeño
Gin Forster · Maracuyá · Tónica · Bitter de cítrico
Gin con jarabe fresco de maracuyá, tónica y un toque de bitter de cítrico.
TropicalBurbujeante
Bs. 45
Gin de Mandarina
Gin Forster · Esencias naturales de mandarina · Tónica
Gin con aromas naturales de mandarina y tónica. Limpio, aromático, sin artificios.
CítricoLimpio
Bs. 45
"El singani tiene cinco siglos de historia en Bolivia. En Punku tiene razón de ser."

— La barra, Punku

02
Variaciones del clásico

Negroni
& Friends

Versiones propias del Negroni y sus variantes. Todos con K'allk'u ◆ — nuestro amargo andino — y vermut Punkut ◆ de producción propia.

Conocer el LAB
Negrirulo
Gin Forster · K'allk'u ◆ · Punkut Café & Cacao ◆ · Naranja
K'allk'u reemplaza al Campari, Punkut de café y cacao al vermut clásico. Un negroni intenso y propio.
AmargoIntenso◆ K'allk'u◆ Punkut
Bs. 50
Herbal Negroni
Gin Forster · K'allk'u ◆ · Punkut Hierba Luisa ◆ · Naranja
La versión herbal. K'allk'u y Punkut de hierba luisa dan un negroni más fresco y botánico.
HerbalBotánico◆ K'allk'u◆ Punkut
Bs. 50
Chocolate Negroni
Gin Forster · K'allk'u ◆ · Punkut Café & Cacao ◆ · Licor de café de la casa ◆ · Naranja
Negrirulo con una capa extra de licor de café propio. Para los que quieren más.
AmargoIntenso◆ K'allk'u◆ Punkut◆ LAB
Bs. 50
Singroni
Singani · K'allk'u ◆ · Vermut herbal seco · Limón
El Negroni con singani en lugar de gin. El destilado nacional en su mejor contexto amargo.
AmargoSeco◆ K'allk'u
Bs. 50
Clear Negroni
Gin Forster · K'allk'u Claro ◆ · Punkut Herbal Seco ◆ · Bitter de limón · Naranja
La versión clara del negroni, con K'allk'u sin color y Punkut herbal seco. Más delicado, igualmente amargo.
DelicadoSeco◆ K'allk'u◆ Punkut
Bs. 50
"Absenta, vermut, amargo andino. Todo boliviano, todo hecho acá. Si querés llevarte una botella, hablanos."

— Punku LAB

03
Para acompañar

Pizzas

Pizzas de masa fina, con salsa de tomate de la casa y queso muzzarella. Para comer en el bar o acompañar una noche larga. Todas a Bs. 65.

Margarita
Salsa de tomate · Muzzarella · Albahaca fresca · Aceite de oliva virgen
Bs. 65
Mangiamo
Salsa de tomate · Muzzarella · Champiñones portobello · Pesto de albahaca · Parmesano
Bs. 65
Diavola
Salsa de tomate · Muzzarella · Chorizo español · Salame · Jalapeños asados · Salsa picante de la casa
Bs. 65
Vegetariana
Salsa de tomate · Muzzarella · Champiñones portobello · Berenjena asada · Pimentones · Aceite balsámico
Bs. 65
4 Formagio
Salsa de tomate · Muzzarella · Roquefort · Queso crema · Parmesano
Bs. 65
Americana
Salsa de tomate · Muzzarella · Salame · Cebolla roja · Aceitunas
Bs. 65
Boliviana
Salsa de tomate · Muzzarella · Charque
Bs. 65
Mediterranea
Salsa de tomate · Muzzarella · Pimentones · Cebolla roja · Berenjenas · Albahaca fresca
Bs. 65
Hawaiana
Salsa de tomate · Muzzarella · Jamón · Piña fresca
Bs. 65
Frutti di Mare
Salsa de tomate · Muzzarella · Langostinos al ajillo · Parmesano
Bs. 65
Carnívora
Salsa de tomate · Muzzarella · Chorizo español · Salame · Tocino
Bs. 65
◆

Sobre los precios e ingredientes

Los precios están en bolivianos e incluyen el servicio. Los ingredientes marcados con ◆ son producción propia de Punku LAB y pueden variar según disponibilidad del lote en curso.

Punku LAB
Los ingredientes que hacen diferente cada trago

Absenta, vermut y K'allk'u — producidos artesanalmente y disponibles en botella para llevar.

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